Pizza de frutas

Ingredientes

1 paquete (20 onzas) de masa refrigerada para galletas de azúcar, en rebanadas
1 paquete (8 onzas) de queso crema (Cream Cheese) ablandado
1/4 taza de azúcar
1/2 cucharadita de vainilla
fruta surtida, tal como rebanadas de kiwis, fresas, arándanos (moras azules), gajos de mandarina o naranja enlatados y escurridos
1/4 taza de mermelada (preserves) de albaricoques (chabacanos), colada para quitarle los grumos
1 cucharada de agua

Preparacion

Precalienta el horno a 375ºF. Forra con papel aluminio un molde para pizza de 12 pulgadas; rocíalo con aceite aerosol antiadherente para cocinar.

Acomoda las rebanadas de masa para galletas en el molde; presiónalas para formar la base.

Hornéala durante 14 minutos; deja enfriar. Inviértela sobre un platón para quitar el papel de aluminio con cuidado.

Invierte nuevamente sobre el platón para que el otro lado quede hacia arriba.

Bate el queso crema, el azúcar y la vainilla con una batidora eléctrica hasta mezclar bien. Esparce esto sobre la base.

Coloca la fruta sobre la capa de queso crema. Mezcla la mermelada con el agua; unta la fruta con esto.

Refrigera por 2 horas.

Corta en 12 trozos para servir.

Guarda el postre que sobre en el refrigerador

Pudín de chocolate con canela

Ingredientes

2 tazas de leche descremada fría
1 paquete (4 porciones) de pudín instantáneo sin grasa ni azúcar sabor chocolate 1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de cobertura reducida en grasa y calorías (Whipped Topping), descongelada

Preparacion

Pon la leche fría en un tazón mediano.

Agrega la mezcla del pudín y la canela.

Bate con un batidor manual de alambre por 2 minutos o hasta que esté bien mezclado.

Poco a poco, mezcla la cobertura.

Agrega con una cuchara, el producto final en 5 platos para postre.

Refrigera por lo menos 1 hora o hasta que esté listo para servir.

Bizcocho de queso crema

Ingredientes

1 paquete (8 onzas) de queso crema (Cream Cheese), ablandado
3/4 taza (1-1/2 barra) de mantequilla o margarina, reblandecida
1-1/2 taza de azúcar granulada
1-1/2 cucharadita de vainilla
4 huevos
2 tazas de harina para pastel (cake), cernida
1-1/2 cucharadita de polvo para hornear (Baking Powder)
2 cucharaditas de azúcar en polvo

Preparacion

Precalienta el horno a 325°F.

Bate el queso crema, la mantequilla, el azúcar granulada y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta mezclarlos bien.

Incorpora uno a uno los huevos, batiendo bien después de cada incremento.

Poco a poco, agrega la harina y el polvo para hornear, batiendo a velocidad baja hasta mezclarlos bien.

Vierte la masa en un molde rectangular para hornear de 9x5 pulgadas previamente engrasado y enharinado.

Hornea durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.

Deja enfriar durante 5 minutos; sácalo del molde.

Deja que se enfríe completamente sobre una rejilla. Espolvoréalo con el azúcar en polvo.

Pastel de zanahoria y naranja

Ingredientes


1 paquete (2 capas) de mezcla para pastel (cake) con especias
2 tazas de zanahoria rallada
1/4 taza de uvas pasas
1 taza de agua hirviendo
1 paquete (4 porciones) de gelatina sabor naranja

4 onzas (1/2 paquete de 8 oz) de queso crema ablandado
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla, ablandada
1/2 cucharadita de especia para tarta de calabaza
2 tazas (8 oz) de azúcar en polvo

Preparacion


Precalienta el horno a 350ºF. Prepara la masa del pastel como indica el paquete; agrega la zanahoria y las pasas y revuelve. Vierte la masa en una fuente para hornear engrasada de 13x9 pulgadas.

Hornea la masa de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio.

Retira la masa del horno.

Perfora el pastel con un tenedor grande o una brocheta, dejando 1/2 pulgada entre cada perforación.

Entretanto, agrega el agua hirviendo a la gelatina en polvo y mézclala durante 2 minutos hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Viértela en forma pareja sobre el pastel. Ponla en la nevera durante 3 horas.

Bate bien el queso crema, la mantequilla y las especias en un tazón grande con una batidora eléctrica.

Añade gradualmente el azúcar, batiendo hasta que se mezcle bien cada vez que añadas más.

Reserva 1/4 de taza de esta cobertura para la decoración. (Ver consejo.)

Unta el resto de la cobertura sobre el pastel.

Guárdalo en la nevera.

Pastel de chocolate con frutas

Ingredientes

1 paquete (de 2 capas) de mezcla para pastel (cake) de chocolate
3 huevos
1 taza de crema agria (Sour Cream) cantidad dividida
2/3 taza de azúcar en polvo
1 envase (8 onzas) de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada
1 taza de fresas, cortadas en rodajas
1/2 taza de arándanos (moras azules)

Preparacion


Precalienta el horno a 350°. Cubre dos moldes para de 15x10x1 pulgadas con aluminio. Rocía con aceite aerosol antiadherente.

Coloca la mezcla para pastel, los huevos, 1-1/3 taza de agua y 1/3 taza de la crema agria en el tazón grande.

Bate con un batidor eléctrico a velocidad baja durante 2 minutos y raspa el tazón. Baja a velocidad media y bate por 2 minutos más.

Vierte de manera pareja en los moldes.

Hornea de 15 a 18 minutos o hasta que insertes un palillo en los centros y salga limpio. Deja enfriar completamente.

Bate bien, con un batidor manual, los 2/3 de taza de crema agria restante y el azúcar en polvo en un tazón grande.

Agrega la cobertura; mezcla bien. Pon a un lado. Revuelve las fresas y los arándanos en un tazón aparte. Pon a un lado.

Corta 2 círculos de pastel de cada molde, utilizando 1 tapa de olla de 6 pulgadas. (Obtendrás un total de 4 círculos de pastel.)

Coloca 1 círculo en un platón de postre; unta con 1/2 taza de la mezcla de la cobertura. Corona con 1/2 taza de la mezcla de bayas y agrega 1/2 taza a la capa de cobertura.

Cubre con el tercer círculo.

Repite las capas de mezcla de cobertura y de la mezcla de bayas; corona con el círculo restante de pastel.

Unta por encima con la mezcla de cobertura restante. Adorna con menta fresca y más bayas, si lo deseas.

Refrigera hasta que lo vayas a servir. Refrigera el postre que sobre.

Bombones de malvavisco y cereza

Ingredientes

1 paquete (8 cuadritos) de chocolate semidulce
16 cerezas al marrasquino con los cabitos
16 malvaviscos (Marshmallows)

Preparacion

Derrite el chocolate en una cacerola pequeña a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando. Coloca el chocolate en un recipiente pequeño; deja enfriar ligeramente.

Escurre las cerezas; sécalas a palmaditas.

Haz un hueco en cada malvavisco con el dedo; inserta la cereza en el hueco dejando 1/3 del cabito por fuera.

Utilizando un tenedor para sostener el malvavisco por debajo, sumérgelo en chocolate hasta cubrir de forma pareja la cereza; sacude suavemente para eliminar el exceso de chocolate.

Coloca sobre una bandeja (plancha) para hornear cubierta con papel de cera; tapa.

Enfría en la nevera de 20 a 30 minutos o hasta que el chocolate esté firme.

Guarda en la nevera en un recipiente hermético

Petit Fours

Ingredientes

24 cuadritos (1 pulg.) de bizcocho de chocolate (brownie)
1/2 taza de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada
2 cuadritos de chocolate semidulce , picados
1/4 taza de crema para batir
24 flores confitadas en forma de violeta

Preparacion

Corta cada "brownie" horizontalmente por la mitad; rellénalos con la cobertura.

Calienta en el microondas el chocolate y la crema a potencia MEDIA (50%) de 2 a 3 min, o hasta que el chocolate esté bien derretido y todo bien mezclado, revolviendo después de 1-1/2 min.

Esparce esto sobre los brownies; corónalos con las flores confitadas.

Refrigera los pastelillos hasta que el glaseado esté firme. Guárdalos en la nevera.

Crepes de casquitos de mango con helado

Ingredientes

PARA LAS CREPES

1 taza de harina de trigo

1 huevo

2 tazas de leche

1 cucharada de aceite vegetal

PARA LOS CASQUITOS DE MANGO

2 mangos maduros grandes, partidos en casquitos

2 cucharaditas de margarina ligera

1 astilla de canela

3 clavos de olor

1 pizca de anís molido

4 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de jugo de limón

2 cucharadas de agua

4 bolas de helado de vainilla

Hojitas de cebollin cocidas

Anís estrellado (10 estrellitas)

Preparacion

Para preparar las crepes, licue bien todos los ingredientes.

Caliente una sartén antiadherente y vierta en ella un poco de la masa.

Cocínela hasta que salgan pequeñas burbujas sobre la superficie de la crepe; voltéela y cocine 10 segundos más.

Repita el procedimiento hasta terminar con la masa.

Cocine a fuego bajo los casquitos de mango con la margarina, las especias, el azúcar, el agua, hasta lograr una consistencia acaramelada (5 – 7 minutos)

Ponga en cada crepe una bola de helado, unos cascos de mango y cierre amarrándola con una hojita de cebollin.

Vierta encima los jugos del mango y decore con anís estrellado.

Cascos de guayaba

Ingredientes

3 Guayabas maduras

Azucar blanca

1 clavo de canela

Un pedacito de la cascara de limon

Preparacion

Hay que vaciar primeramente la guayaba y sacarle toda la masa, despues quitarle la cascara alrededor por la superficie, se pone a hervir agua con buena cantidad de azucar al gusto, se le agrega el clavo de canela, la conchita de limon y por ultimo las guayabas se deja hasta que se cocinen bien y quede una almibar lista para servir con queso crema y galletas de soda.

Tartitas de Capuccino

Ingredientes

16 oz. queso crema

½ taza azúcar

1 cdta. extracto de vainilla

1/ 4 taza de cafe colado

2 oz. chocolate oscuro

2 cdas. licor de café

1 cdita. brandy

2 sobres gelatina sin sabor

¼ taza agua

1 taza crema espesa batida a punto de nieve

Preparacion

En un envase para microondas mezcla la gelatina con el agua, calienta por varios segundos y mezcla para que se disuelva la gelatina.

Deja aparte. Mezcla el chocolate con el café colado caliente y mezcla hasta que el chocolate se derrita y deja aparte.

En el procesador de alimentos mezcla el queso crema, azucar, vainilla, licor de café, gelatina y la mezcla de café con chocolate.

Añade la crema en forma envolvente.

Sella las tartitas con chocolate y coloca la mezcla de cappuccino en una manga de pastelería.

Rellena cada tartita con la mezcla.

Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

OREJITA: Puedes hacer este postre en un crust de 9".

Helado de dulce de leche

Ingredientes

2 latas de leche condensada
2 tazas crema de leche
1 taza de leche
1 cdta extracto de vainilla

Preparacion

La leche condensada se cocina poco a poco sin dejar de remover por 12 a 15 minutos , luego se sube un poco la temperatura hasta que se convierta en un caramelo.

Eche una taza de crema de leche, menea unos minutos, luego incorpora la otra taza de leche crema, la menea y echa la taza de leche.

Al final le echa una cdta de extracto de vainilla.

Se refrigera, se saca cuando la mezcla esta fria y se pone en la máquina de helado.

Hojaldritos de Canela

Ingredientes

1 masa de hojaldre

½ taza azúcar negra

2 cdas. canela en polvo

1 huevo ligeramente batido

½ taza white icing

Preparacion

Calienta el horno a 350 grados y prepara la bandeja de horneo.

Echa ¼ taza de agua en la bandeja y luego coloca una hoja de papel de horneo.

Pinta la masa con el huevo batido y luego rocia el azúcar y la canela.

Enrolla la masa y corta en rollitos de ½ “.

Coloca en la bandeja de horneo dejando un espacio de 2” entre un rollito y otro.

Hornea por 15 minutos.

Deja refrescar un poco y luego decora con “white icing”.

Crema Catalana

Ingredientes

2 tazas leche

4 yemas de huevo

½ taza azúcar granulada

1 ½ cda. maicena

Cáscara rallada de medio limón verde

Preparacion

En una cacerola mediana echa 1 taza de leche, azúcar, cáscara de limón y cocina por 3 a 5 minutos.

En un envase mezcla la leche, yemas de huevo y maicena.

Echa en la cacerola y sigue cocinando hasta espesar.

Echa en escudillas de barro y deja refrescar.

Echa una cucharada de azúcar sobre cada escudilla con la crema.

Hornea en broil o quema con una antorcha hasta que el azúcar se torne dorada.

Sirve inmediatamente.

Crema de PiÑa

Ingredientes

1 piña grande

3 huevos

6 cucharadas de azúcar

1 1/2 vaso de leche

2 cucharadas de harina de maíz refinada

Preparación

Hacer puré con la pulpa de la piña.

Colocar al fuego la leche e ir agregando la harina.

Añadir la clara de los huevos y el azúcar, hasta que espese la crema.

Añadir el puré de piña y mezclar bien.

Servir muy frío.

Budin de Coco

Ingredientes

1 libra de pan especial

1 lata de leche evaporada

2 latas de dulce de coco en almíbar

1 lata de leche fresca

1 cucharadita de vainilla

1cucharadita de canela

1 taza de pasas

3 cucharadas de harina

1/2 barra de mantequilla derretida

azúcar al gusto

Preparación

Desmenuza el pan y remoja en las leches.

Bate en la licuadora hasta que se forme una masa uniforme.

Añade los otros ingredientes, menos las pasas y la harina, y mézclalos bien.

Mezcla las pasas con la harina y añádelos.

Vierte en un molde rectangular, engrasado o acaramelado, y hornea a 400 grados por una hora.

Si el molde es acaramelado hornea en baño de María, si engrasado en horno regular.

Enfría antes de voltear o servir.

Puedes añadirle dulce de coco en almíbar al servirlo.

Pastel de Piña Invertida

Ingredientes

Para la capa de Piña

1/2 barra de mantequilla (1/4 taza) derretida
2/3 taza de azucar morena
3 tazas de piña, en pedazos de 1-pulgada
Para el Bizcocho:
1 1/2 taza de harina de trigo (all-purpose flour)
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear (baking powder)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 barra (1/2 taza) de mantequilla, a temperatura
2/3 taza de azucar
2 huevos, grandes
1 cucharadita de vainilla
3/4 taza de leche
Crema batida o mantecado de vainilla, para acompañar la Piña

Preparacion

En un envase pequeño, mezclas la mantequilla, y azucar morena.

Engrasa un molde redondo de 9 por 2 pulgadas con mantequilla y riegas la mezcla de azucar
morena en el fondo del molde.

Usando papel toalla, aseguras que la piña esté bastante seca.

Luego riegas la piña sobre el fondo del molde.

El Bizcocho

Pre-calienta el horno a 350 F. En un envase, cierna junto, la harina, polvo de hornear, sal, y canela.

En una mezcladora, bates la mantequilla y azucar hasta que este cremosa y pálida.

Mientras lo sigues batiendo, agrega los huevos uno a uno luego la vainilla.

Agrega la mezcla de harina poco a poco, a la mezcla y tambien vas agregando la leche.

Echa la mezcla en el molde y lo cuezas en el horno pre-calentado por 45 a 55 minutes, o hasta que la prueba del palillo salga limpio.

Permita refrescar por 15 minutos antes de quitarle el molde.

Sirva a temperatura con crema batida o mantecado

Puré de Manzana

Ingredientes

8 manzanas grandes, peladas, sin corazón y en rodajas delgadas

1/2 taza de agua

2 rodajas de limón

1/2 taza de azúcar

1/8 cucharadita de nuez moscada

1/4 cucharadita de canela

Preparacion

Combine las manzanas, agua y rodajas de limón en una cacerola grande.

Hierva al descubierto por 10 minutos o hasta que las manzanas parezcan puré pero que todavía tengan trozos de manzana sin deshacer.

Observe de cerca y menee regularmente para evitar que se queme.

El puré debe verse espeso; añada más agua si es necesario.

Deje el puré con trozos de manzana; o ponga pedazos de manzana y limón en un molino o colador grueso.

Agregue azúcar al gusto.

Añada canela y nuez moscada. Sirva caliente o frío. Cubra y refrigere los sobrantes hasta por una semana. Rinde 5 ó 6 tazas.

Para hacer puré de manzanas sin azúcar: omita el azúcar y seleccione manzanas naturalmente dulces como las variedades Golden Delicious, Red Delicious o Gala.

Manzanas en Jalea con Crema

Ingredientes

8 manzanas

½ taza de jalea de membrillo

1 taza de aguajugo de 1 limón

Preparacion

Una vez peladas las manzanas, usar un quita centro para retirar las semillas y que queden parejas.

Colocar en una olla las manzanas, la jalea, el agua y el jugo de limón.

Dejar cocinar a fuego bajo a punto firme de cocción.

Dejar enfriar.

Armado y Presentacion

Sirva las manzanas sobre la salsa rosada, coloque sobre cada una un copo de chantilly y espolvoree con canela.

Jalea De Batata

Ingredientes

2Libras de batatas hervidas con sal y canela

1 Taza del liquido de la coccion de la batata

1 Lata grande de leche evaporada

1 1/2 Latas grandes de leche condensada

1 Cdta. de vainilla

1/2 Taza de pasas

Procedimiento

Licue la batata utilizando el liquido reservado, junto con la leche evaporada , pase la mezcla por el colador.

Agregue la leche condensada, la vainilla y las pasas.

Cocine a fuego lento moviendo de vez en cuando hasta conseguir la consistencia deseada.

Sirva fria o caliente en pozuelos y espolvoree canela molida por encima.

Deje refrescar y guarde en un envase hermetico en el refrigerador.

El ron puede sustituirlo por un licor de su preferencia( si es amaretto, o de avellanas mucho mejor)

Fresas con Queso Ricotta

Ingredientes

1 taza de queso ricota bajo en grasa

2 tazas de fresas cortadas en cuartos

4 cdas de vinagre balsámico

2 cdas de edulcorante artificial (splenda)

2 cdas de albahaca picada

½ cdita de extracto de vainilla

Procedimiento

Verter el vinagre en una olla pequeña y calentar hasta que se espese un poco.

Luego agregarle 2 cucharadas del edulcorante artificial y agregar a la mezcla las fresas.

Batir el queso ricota junto con el extracto de vainilla y las otras 2 cucharadas de edulcorante artificial.

Servir un poco de fresas con su salsa en un recipiente y ponerle un poco de la mezcla de queso encima.