lunes, 20 de julio de 2009

Tarta Suave de Dulce de Caramelo y Mantequilla


Ingredientes

200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
1 latade leche evaporada
175 gramos de azúcar
azúcar morena y cacao para espolvorear

Preparación

Calentar el horno a gas medio. Poner la harina en un bol. Añadir la mantequilla y, con tenedor y cuchillo, cortarla dentro de la harina. Cuando forme trozos pequeños, desmenuzarla con la yema de los dedos hasta que la mezcla tome un color amarillo pálido. Agitar el bol para que los grumos más grandes salgan a la superficie y desmenuzarlos.
Con un cuchillo, echar 2 a 3 cucharadas de agua fría en la mezcla hasta que comience a ligar. Trabajar la masa con los dedos, formar un bollo y pasarlo por las paredes del bol para recoger las migas sueltas.

En una superficie ligeramente enharinada, amasar suavemente hasta que la masa quede lo más lisa posible. Extenderla para formar un círculo de 25 cm., montarla sobre un uslero y, con cuidado, extenderla en un molde para tarta de 20 cm. Presionar la masa suavemente en los costados del molde y dejar que sobresalga un poco. Pasar el uslero por el borde para recortar el exceso de masa.

Forrar el molde con un círculo de papel mantequilla y llenar con judías para horno o arroz. Hornear durante 20 min. Retirar el papel y las judías.

En un bol, con minipimer, batir la leche evaporada con el azúcar. Después de 5 minutos la mezcla debe estar ligada y de color pálido. Verter en el molde y llevar al horno otros 10 minutos, ya que el relleno no tarda más que eso en tomar consistencia. Dejar enfriar dentro del molde. Desmoldar en un plato.

Espolvorear con azúcar flor y cacao en polvo.
Nota: Para que el relleno cuaje adecuadamente, use el auténtico azúcar moreno.

Chococrema de Amaretto


Ingredientes

3 oz de helado de vainilla
1 oz de amaretto
1 oz de jarabe de chocolate
galletas de chocolate
Hielo
Crema Chantilli


Preparación

Licuar todos los ingredientes

Servir en copas de vino tinto

Decorar con la crema chantillí y galletas de chocolate picadas

lunes, 8 de junio de 2009

Flan De Almendras


Ingredientes

2 onzas de almendras descascaradas peladas y molidas
1/2 taza de azúcar para el flan
1 1/2 taza de leche fresca
3 huevos enteros
1/2 cucharadita de ralladura de limón verde
1/8 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar para acaramelar los moldes

Procedimiento

Acaramela 5 moldecitos pequeños de flan

Echa las almendras en agua caliente por 2 ó 3 minutos.

Escúrrelas inmediatamente y remuéveles la piel apretando las almendras, una a una, entre los dedos índice y pulgar

Sécalas con papel toalla y muélelas en la licuadora eléctrica

Añade el resto de los ingredientes y bate en la licuadora a velocidad alta por unos segundos

Vierte en los moldecitos acaramelados y hornea a Baño de María a 350F durante 1 hora o hasta que el palillo con que se prueben salga limpio

El agua del Baño de María debe cubrir los moldecitos del flan hasta la 2/3 parte de su altura.

Brazo Gitano


Ingredientes


4 huevos medianos ó 3 grandes
1/4 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
3 cucharadas de agua helada
1/2 cucharadita de jugo de limón verde
1/2 taza de harina de trigo, cernida antes de medirla
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 taza de azúcar pulverizada
1 frasco de 12 onzas de jalea o de conserva de fruta o relleno de crema
1/2 taza de maizena cernida antes de medir


Procedimiento


Engrasa el molde y cúbrelo con papel encerado que sobresalga 1/2" alrededor del molde. Engrasa el papel levemente

Enciende el horno a 350F

Bate las yemas en un tazón grande con 1/2 taza de azúcar y la ralladura del limón por 5 minutos o hasta dejarlas cremositas con el batidor.

Añádeles el agua con el jugo de limón, mezcla bien y dejalo aparte.4-Bate las claras hasta que se sostengan erguidas.

Deja de batir tan pronto suceda esto, porque si bates de más las claras se resecan y el bizcocho queda seco.

Añáde el resto del azúcar y bate hasta que formen piquitos brillantes. Añádelas a las yemas y mezclalas con movimiento envolvente

Cierne juntos la harina, maizena, polvo de hornear y sal. Añadelos a la mezcla gradualmente con movimiento envolvente

Vierte la mezcla en el centro del molde y espárzela uniformemente hasta los bordes

Mete al horno y hornea durante 12-15 minutos

Mientras tanto, polvorea con parte del azúcar pulverizada un paño seco más o menos del mismo tamaño del molde. Usa uno de tela lisa


Ya listo el bizcocho, retira el molde del horno e inviértelo sobre el paño. Remueve el papel y corta las orillas del bizcocho con un cuchillito afilado si se tuestan mucho

Enrolla el bizcocho hacia arriba, por el lado estrecho, en el paño.

Déjalo enfriar así enrollado sobre alambrera de bizcocho por 25 minutos.

Luego desenróllalo con cuidado

Cubre todos el bizcocho con el relleno o la jalea casi hasta los bordes cuidando que quede poco relleno en la orilla donde terminará de enrollar para que no se salga por fuera al terminar

Enrolla el bizcocho por el lado estrecho apretando suavemente mientras enrollas

Polvoréa con azúcar pulverizada, envuélvelo en papel encerado y déjalo sobre superficie plana para que selle

Desenvuélvelo al servirlo y pártelo con un cuchillo dentado o con un cuchillito fino bien "afilaito".

lunes, 25 de mayo de 2009

Gelatina de Limón con Frutas


Ingredientes

2 paquetes (3 oz. cada uno) de gelatina sabor limón
1 1/2 tazas de agua hirviendo
1 lata de leche evaporada , bien fría
Cubos de hielo
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Aceite de cocinar sin grasa en aerosol
1 lata (15 1/4 oz.) de cóctel de fruta, escurrida, medio picada y secada levemente con papel toalla


Preparación

Coloca la gelatina en un tazón grande.

Vierte el agua hirviendo en la gelatina y revuélvela por lo menos 2 minutos hasta que se disuelva.

Vierte la leche evaporada mientras esté todavía bien fría en una taza medidora de 2 tazas; agrega suficiente hielo para medir 2 tazas.

Incorpora la mezcla de leche y el extracto de vainilla en la gelatina y revuélvela hasta que se disuelva.

Refrigera la gelatina durante 20 minutos o hasta que espese un poco por los bordes; revuélvela.
Rocia un molde de 6 tazas con el aceite en aerosol.

Coloca el cóctel de fruta en el molde.

Usa una cuchara y vierte la mezcla de gelatina sobre el cóctel de fruta.

Refrigera el postre por lo menos 4 horas o toda la noche hasta que cuaje.

Pie Chocolate Sedoso


Ingredientes

1 corteza preparada de 8 pulgadas (6 oz.) de galletitas María o Graham
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada
2 yemas de huevo grandes
2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos de chocolate semidulce
1 taza crema batida
1 nueces picaditas, (opcional)


Preparación

Bate juntos la leche evaporada y las yemas de huevo en una olla mediana.

Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien caliente y haya espesado ligeramente; no la dejes hervir. Retira del fuego; añade los trocitos de chocolate revolviendo hasta que estén completamente derretidos y la mezcla esté suave.

Vierte la mezcla en la corteza para pie; refrigera durante 3 horas o hasta que esté firme.

Cubre con crema batida antes de servir; salpica con nueces picaditas si lo deseas

Pudin de Avena y Chocolate


Ingredientes

2 tazas de leche descremada
2 tazas de agua
12 cdas de avena cruda en hojuelas
4 onzas de chocolate negro
Edulcorante artificial al gusto


Preparación

Verter la leche y el agua en una olla.

Agregarle la avena cruda y dejar que hierva hasta que tome una consistencia espesa.

Luego agregarle el chocolate en cuadritos y revolver hasta que se derrita.

Sacar el pudín del fuego y endulzarlo con edulcorante artificial.

Servir en platos individuales

domingo, 26 de abril de 2009

Cóctel de melocotón-champagne



Ingredientes


1/2 botella de cava o champagne brut
2 melocotones grandes
1 dl. de ron blanco
4 terrones de azúcar

Preparacion

Preparar los melocotones con antelación para que se enfríen.

Poner los melocotones en una una cacerola, cubrilos con agua y dejar cocer durante 15 minutos.

Retirarlos del fuego y pelarlos.

Poner a cocer el azúcar con medio vaso de agua.

Añadir los melocotones y dejarlos cocer a fuego lento durante 10 minutos (pasados 8 minutos añadir el ron).

Para servir, coger dos vasos grandes y vistosos, introducir un melocotón en cada uno de ellos junto con el líquido de la cocción y añadir el cava o el champagne muy frío.

Probar el punto antes de servir.

Torta esponjosa para rellenar


Ingredientes

8 huevos
6 tasa de harina de trigo
4 tazas de azucar
1 1/2 taza mantequilla
8 onzas de jugo (Seleccionar fruta o leche)


Preparacion

En un bol grande colocar la mantequilla con la azucar, batir hasta que disuelva la azucar

Luego agregar los huevos, harina y jugo poco a poco hasta que quede una mezcla homogenea

Colocarla en una bandeja de horneado previamente untada con mantequilla y harina de trigo para que no se adhiera, despues colocar al horno por espacio de 40 mintutos a 375º

'Macarons' de chocolate


Ingredientes

5 onzas de almendras
1 taza de azúcar
3 claras de huevo pequeños crudas
3 onzas de chocolate


Preparacion

Poner en un recipiente las almendras, el azúcar, las claras de huevo crudos.

Añadir el chocolate y mezclar.

Extender la masa y dividirla en partes.

Preparar la forma en un papel.

Humedecer de agua y espolvorear con azúcar.

Dejarlo en el horno durante unos 15 minutos 300 grados

sábado, 25 de abril de 2009

Tarta dúo peras-manzanas


Ingredientes

1 Disco de maza para tarta
4 manzanas
4 peras
edulcorante
1 pizca de canela
1 palito de vainilla


Preparación

Calentar el horno a una temperatura de 230°.

Extender la pasta en una tartera. Espolvorear el edulcorante.

Cortar las manzanas y las peras en gajos y colocarlas alternándolas en el molde.

Espolvorear de nuevo el edulcorante, la vainilla y la canela.
Hornear durante 20 minutos

Pan de Miel y Jengibre


Ingredientes

Manteca 230 g
Azúcar negra 1 taza
Miel 100 g
Jengibre 15 g
Huevos 3
Leche 100 cc
Harina 0000 3 tazas
Polvo para Hornear 2 cditas
Canela en polvo 1 cda

Preparación

Colocar en una cacerola la manteca, junto con el azúcar morena, la miel y el jengibre, fundir.

Retirar del fuego, dejar que llegue a temperatura ambiente e incorporar los huevos y la leche.

Por ultimo agregar la harina tamizada con el polvo para hornear y la canela.Volcar en un molde de savarin untado con manteca y espolvoreado con harina.

Cocinar en horno a 170º C por 45 minutos aproximadamente. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

domingo, 12 de abril de 2009

Galletas rápidas




Ingredientes

1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas de brandy
2 tazas de harina
1 huevo separar la clara de la yema
1 cucharadita de polvo p/hornear
1 taza de crema natural
1/2 taza de Nueces,Almendras, Pasas o cacahuates (al gusto la elección) semi-molidas


Preparación

Precalentar el horno.

Se bate la crema por 1 minuto, y se le agrega el azúcar y se bate otro minuto, sin dejar de batir se añade la yema del huevo, el brandy, la fruta seca de su elección, la Levadura y la harina y se bate un minuto más, luego se le agrega la clara batida a punto de nieve y se bate un minuto mas.

Se enharina una charola y con la ayuda de una cuchara se van colocando montoncitos de la mezcla,o con la ayuda de una duya o punta (manga pastelera) para formar círculos.

Se hornean a 180°C por aprox. 30 minutos o hasta que las galletas estén un tanto doradas y se introduzca un palito de madera y este salga limpio, en ese momento se sacan y se dejan enfriar.

Buñuelos


Ingredientes

Huevos 4
Harina 2 tazas
Polvo para hornear 1 1/2 cucharada
Leche
Manzana (rallada)


Preparación

Se unen todos los ingredientes dejando para lo ultimo el polvo de hornear.
La mezcla tiene que quedar uniforme, sin grumos.

El aceite para la freir tiene que estar muy caliente.
Luego de que esten dorados se retiran del sarten.

Bolitas de nueces glaseadas


Ingredientes

1 lata de Leche condensada
40 galletas marias
3/4 taza de nueces
azucar glass la necesaria

Preparacion

Se muelen en la licuadora las galletas de 10 en 10 hasta terminar.

Luego, se hace lo mismo con las nueces y una vez todo molido se le agrega la leche condensada y se mezcla muy bien hasta hacer una masa.

Se hacen bolitas pequenas y se espolvorean con el azucar glass.

Se colocan en envoltura de papel o se envuelven en papel celofan de colores como dulces.

viernes, 10 de abril de 2009

Churros


Ingredientes

2 tazas de leche
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla
2 tazas y 2 onzas de harina

Preparación

Pon a hervir la leche con la sal y la mantequilla

Cuando empiece a hervir añade la harina de golpe y revuelve hasta formar una masa. No dejes que la leche hierva mucho porque se te va a salir de la cacerola.

Echa la masa en la churrera y ve empujando una serpentina a vuelta redonda de la sartén friéndola hasta que esté doradita.

Mis Bizcochos y Postres