Gelatina de Limón con Frutas

Ingredientes

2 paquetes (3 oz. cada uno) de gelatina sabor limón

1 1/2 tazas de agua hirviendo

1 lata de leche evaporada , bien fría

Cubos de hielo

1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Aceite de cocinar sin grasa en aerosol

1 lata (15 1/4 oz.) de cóctel de fruta, escurrida, medio picada y secada levemente con papel toalla

Preparación

Coloca la gelatina en un tazón grande.

Vierte el agua hirviendo en la gelatina y revuélvela por lo menos 2 minutos hasta que se disuelva.

Vierte la leche evaporada mientras esté todavía bien fría en una taza medidora de 2 tazas; agrega suficiente hielo para medir 2 tazas.

Incorpora la mezcla de leche y el extracto de vainilla en la gelatina y revuélvela hasta que se disuelva.

Refrigera la gelatina durante 20 minutos o hasta que espese un poco por los bordes; revuélvela.
Rocia un molde de 6 tazas con el aceite en aerosol.

Coloca el cóctel de fruta en el molde.

Usa una cuchara y vierte la mezcla de gelatina sobre el cóctel de fruta.

Refrigera el postre por lo menos 4 horas o toda la noche hasta que cuaje.